Girne Amerikan Üniversitesi ve Kıbrıs Amerikan Üniversitesi Yöneticiler Kurulu Başkanı ve Kurucu Rektörü Serhat Akpınar, 1 Şubat 1964 tarihinde Lefkoşa Arabahmet yerleşkesinde dünyaya geldi. İlk ve ortaöğretimini doğduğu yer olan Lefkoşa’da tamamladı.

Üniversite lisans ve lisansüstü eğitimini İngiltere`de işletme alanında gerçekleştiren Sn.Akpınar , uzmanlık eğitimini uluslararası pazarlama alanında tamamladı. Üniversite eğitimi sırasında İngiltere’nin profesyonel eğitim merkezlerinde , işletme , işletme mühendisliği , yönetim uzmanlığı , pazarlama , finans ve iletişim alanlarında ileri eğitim aldı.

22 yaşında KKTC’nin ilk üniversitesini kuran Akpınar, profesyonel yaşamı boyunca öğrenen bir birey olmaya devam ederek, özelde Girne Amerikan Üniversitesi’nin genelde ise yükseköğretim sisteminin küreselleşen dünyanın önde gelen yükseköğretim kurumları ile aynı doğrultuda hareket kabiliyetini en üst düzeyde sağlayabilmek için çeşitli araştırma projelerine liderlik ederek Uluslararası Kalite Güvence Temsilciliği , Ulusal ve Uluslararası akreditasyon kurumları bünyesinde sayısız uluslararası çalıştayda görev aldı ve halen çalışmalarını uluslararası belli kurumlar bünyesinde devam ettirmektedir. Karpaz Bal Ormanları Projesini başlattı. Proje kapsamında karpaz bölgesinde bölge halkına arıcılık kursları verilmekte ve arıcılığın geliştirilmesi yönünde bölge halkı teşvik edilmektedir.